ハンドミキサー QA

質問タイトルスポンジケーキやロールケーキの生地について別立てでスポンジケーキを焼く時、メレンゲは泡立て...
質問スポンジケーキやロールケーキの生地について別立てでスポンジケーキを焼く時、メレンゲは泡立て過ぎたらダメですが共立ての場合も泡立てすぎると、ダメなんでしょうか？ハンドミキサーで、２０分くらい共立てで泡立ててみましたがメレンゲのように分離することもなく、泡がよりきめ細かくなる感じがしました。共立てだと、泡立てれば泡立てるほどいいのでしょうか？
回答<共立てはホイッパー持ち上げて見て描けて形が残るくらいやんなきゃですがあんまりやり過ぎても膨らむ力がなくなるみたいです。卵白はやり過ぎると分離しやすくなり、分離したまま焼くとうまく膨らみません。どちらもハンドミキサー使用後にもう一度ホイッパーで立て直す事が必要です
回答数1
質問日時2010年07月16日
解決日時2010年07月17日
詳細http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1043773120

ハンドミキサー に関するQA

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